Spargel mit Nussbutter

Zutaten

• 1,2 - 2 kg Spargel
• 250 g Butter

Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in Salzwasser gar kochen (evtl. mit etwas Zitrone, damit er die Farbe behält, und einem Stich Butter für den Geschmack).

Für die Nussbutter die Butter in einem Topf erhitzen bis sie gebräunt ist und sich die Feststoffe abgesetzt haben. Vorsicht, es spritzt! Das dauert ca. 5 Minuten. Die gebräunte Butter abseihen, damit sie klar auf den Teller kommt. Aus 250 g bekommt man etwa 200 g Nussbutter. Reste der Nussbutter lassen sich mindestens einen Monat lang aufheben.

Dazu passen Kartoffeln und ein Quarkdip.