Bandnudeln mit Frischkäse

(4-6 Personen)

Zutaten Zubereitung

350 g Möhren, 350 g Zucchini

250 g Bandnudeln, Salz


Soße:

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Gemüsebrühe

200 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse

Salz, weißer Pfeffer, Zucker

1 Bund Basilikum                       

längs in Scheiben schneiden oder hobeln

in reichlich Salzwasser nach Anweisung garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen.

 

schälen, fein hacken

andüsten

bestäuben und durchschwitzen

ablöschen und kurz aufkochen

zufügen und solange rühren bis er geschmolzen ist

 

abschmecken

waschen, fein hacken und unter die Soße heben.


Nudeln und Gemüse abgießen, auf vier Teller verteilen und die Soße darüber gießen.