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350 g Möhren, 350 g Zucchini
250 g Bandnudeln, Salz
Soße:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
1 Bund Basilikum
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längs in Scheiben schneiden oder hobeln
in reichlich Salzwasser nach Anweisung garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen.
schälen, fein hacken
andüsten
bestäuben und durchschwitzen
ablöschen und kurz aufkochen
zufügen und solange rühren bis er geschmolzen ist
abschmecken
waschen, fein hacken und unter die Soße heben.
Nudeln und Gemüse abgießen, auf vier Teller verteilen und die Soße darüber gießen.
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