Johannisbeertorte

Zutaten für den Biskuit

• 2 Eier
• 2 - 3 EL warmes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

• 250 ml Milch
• 20 g Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• 125 g Butter
• 1 ½ P. roter Tortenguss
• 4 EL Zucker
• 375 ml Wasser
• 750 g Johannisbeeren
• 2 EL Johannisbeergelee
• 50 g geröstete gehobelte Mandeln

Zubereitung

Eier, Wasser, Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren (ca. 10 Min.). Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben, nicht rühren. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 10-15 Min. backen. Aus der Form auf einen Kuchenrost stürzen und 2 Std. auskühlen lassen. Johannisbeergelee auf den Boden streichen.

Vanillepudding aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker kochen und kaltrühren (Vanillepudding in eine Schüssel geben und diese in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, ab und zu umrühren). Butter schaumig rühren und den Vanillepudding langsam, löffelweise unterrühren (Butter und Vanillepudding müssen die gleiche Temperatur haben). 2/3 der Vanillecreme auf den Biskuitboden über das Johannisbeergelee streichen, Tortenring um den Boden legen und mit den gewaschenen Johannisbeeren belegen.

1,5 P. roten Tortenguss mit 4 EL Zucker, aber sonst nach Anweisung kochen und sofort über den Johannisbeeren verteilen. Festwerden lassen, mind. 3 Std. kühl stellen. Rand mit der restlichen Vanillecreme Bestreichen und dann mit 50 g gerösteten Mandelblättchen verzieren.