Kaiserschmarrn

Zutaten

• 125 g Mehl
• 40 g Zucker
• 4 Eier
• 125 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• ca. 80 g Butter
• Puderzucker zur Deko
• Rosinen oder Rumrosinen (nur wer möchte und nach eigenem Geschmack)

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Milch mischen bis ein glatter Teig entstanden ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen. In dieser Zeit das Eiweiß fest schlagen.

Nach der Ruhezeit des Teiges das Eiweiß unter den Teig heben. Wer möchte kann auch hier schon Rosinen oder Rumrosinen zugeben und diese mitbacken.

Einen Teil der Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Hälfte des Teiges zugeben und als Pfannkuchen backen lassen bis das glasige oben verschwindet. Umdrehen und noch einmal etwa 3 Minuten backen. Es ist nicht schlimm, wenn der Pfannkuchen dadurch etwas an Form verliert, denn im nächsten Schritt rupft man ihn. Das heißt: Man zerteilt ihn grob in Stücke (entweder mit der Gabel, aber vorsichtig mit der Beschichtung der Pfanne!, oder mit einem Pfannenheber).

Mit Puderzucker bestreuen und genießen!