Limetten-Buttermilch-Mousse

(4 Personen)

Zutaten	Zubereitung
3 Blatt weiße Gelatine 2 Eier, 50 g Zucker, 1 TL ger. Limettenschale, 4 EL Limettensaft 400 ml Buttermilch 20 g Cashewkerne 10 g kandierter Ingwer 2 EL Limettensaft, 2 EL Zuckersirup	in kaltem Wasser einweichen im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, ausgedrückte Gelatine in der heißen Eiercreme auflösen zugeben, unterrühren und kalt stellen fein hacken fein hacken mit Cashewkernen und Ingwer mischen Buttermilchmousse mit dem Ingwerpesto servieren.