Im fünften Teil der kleinen Videoreihe zu den Arbeiten auf Milchviehbetrieben im Laufe der Jahreszeiten erklärt Karoline wie der Winter aussieht: Welche Arbeiten stehen an? Was muss beachtet werden? Im Winter wird es ruhiger auf den Betrieben. Die täglichen Arbeiten wie das Füttern und Melken der Kühe finden selbstverständlich immer noch statt, aber darüber hinaus bleibt auch Zeit für Dinge, die das Jahr über liegen geblieben sind. So finden Reparaturarbeiten größtenteils im Winter statt, die Heckenränder werden zurück geschnitten und Zäune ausgebessert.
Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche gehören alle drei zur Gruppe der gesäuerten Sahneprodukte. Die Herstellungsweise ist recht ähnlich, aber trotzdem bestehen Unterschiede. Insbesondere der Fettgehalt reicht von 10 bis über 30%. Das beeinflusst auch die Verwendbarkeit in der Küche. Je höher der Fettgehalt, umso hitzestabiler ist das Produkt. Deshalb nimmt man Saure Sahne eher für die kalte Küche, während Creme fraiche auch für das Verfeinern von Saucen geeignet ist. Doch erfahrt mehr über die Unterschiede und den Einsatz dieser Sauermilchprodukte!
Seit einigen Jahren erobert das isländische Milchprodukt Skyr auch die heimischen Supermarktregale. Was in Island schon seit Jahrhunderten mit auf den Speiseplan gehört, wird hier in Deutschland erst neu entdeckt. Skyr ist ein magerer Frischkäse, wird aber häufig mit Joghurt verglichen, weil er ebenfalls in kleinen Bechern verkauft und gelöffelt wird. Auch mit Quark wird er in einem Satz gesagt, weil er proteinreich und fettarm ist. Doch Skyr ist eigentlich eine Kategorie für sich - schaut selbst in diesem Erklärvideo!
Kirsten liebt es neue Rezepte auszuprobieren und nach ihrem Geschmack umzuändern. Heute zeigt sie euch wie man ganz einfach und schnell einen vegetarischen Burger zaubert - sogar mit selbstgemachten Maisbrötchen und einer Guacamole, die durch die Zugabe von Naturjoghurt besonders cremig wird. Die Farben sind traumhaft, der Geschmack himmlisch!
Die Milchviehhaltung wird in Deutschland kontrovers diskutiert. Um sich selbst vor Ort ein Bild zu machen, folgten elf Lehrkräfte aus unterschiedlichen Schulen der Einladung zur Fortbildung „Klimaschutz und Nachhaltigkeit in Theorie und Praxis“, die die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) in Zusammenarbeit mit dem Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz (FZE) am Donnerstag, den 29. Februar 2024, in Bitburg anbot.
Ingeborg und Donatha zeigen uns heute eine neue Interpretation des hessischen Klassikers Handkäs`mit Musik. Mit einer frischen Joghurtsauce wird der Harzer Käse ganz schnell zu einer sommerlich-frischen Mahlzeit, zu der ein dunkles Brot und ein kühles Bier oder ein Glas Wein hervorragend passen. Der Harzer Käse ist ein fettarmer Sauermilchkäse mit hohem Eiweißgehalt und eignet sich deshalb auch in der Sportlerernährung hervorragend.
Wir suchen zum 01. Juli 2024 eine engagierte und kreative Persönlichkeit für unser kleines Team im Bereich Öffentlichkeitsarbeit. In dieser Position setzen Sie unterschiedliche und vielfältige Projekte um, die sich rund um Milch und Milchprodukte von der Produktion bis zum Endverbraucher drehen. Die Hauptvoraussetzung für ein zufriedenes Arbeitsleben bei uns ist die Begeisterung für Milch und Milchprodukte sowie die Fähigkeit diese weiter zu transportieren.
Kochkäse ist eine besondere Art des Schmelzkäses und eine hessische Spezialität. Er lässt sich wunderbar zuhause selbst herstellen und lange lagern. Als Brotaufstrich, zu Kartoffeln als Dip oder als Topping von Schnitzel ist er sehr beliebt. Yvonne zeigt euch hier in diesem Video Schritt für Schritt wie er zuhause kinderleicht gelingt!
Hiltrud zeigt euch heute, wie man schnell und einfach aus regionalen Zutaten ein hochwertiges, gesundes und leckeres Mittagessen zubereitet. Blumenkohl ist zwar momentan teuer, aber in dieser Kombination macht er viele Menschen satt! Außerdem eignet sich das Rezept auch als Resteessen: Mit Kartoffeln vom Vortag, übriggebliebenem Käse, Wurst und Gemüse muss man nur noch die helle Sauce dazu machen, in eine Auflaufform schichten - fertig!
Johanna hatte überlegt Landwirtschaft zu lernen, kommt aber nicht von einem Betrieb. Das ist einer von mehreren Gründen, weshalb sie sich für ein freiwilliges ökologisches Jahr (kurz: FÖJ) auf dem Rescheider Hof im Hunsrück entschied. Der Milchkuhbetrieb setzt die kuhgebundene Kälberaufzucht um und so ist es u.a. die Aufgabe von Johanna darauf zu achten, dass es den Kälbern gut geht und sie ein wenig an die Menschen zu gewöhnen. Wenn ihr auch ein FÖJ absolvieren wollt, dann schaut hier herein: www.foej-rlp.de/. Auch auf dem Rescheider Hof geht das, einfach unter den Einsatsstellen suchen!
zum Thema: „Klimaschutz und Nachhaltigkeit in der Milchproduktion in Theorie und Praxis“
Die gemeinsame Agrarpolitik (kurz: GAP) der Europäischen Union wurde schon 1962 eingeführt. Damit werden Regeln in der Landwirtschaft festgelegt und Ziele definiert. Die Landwirtschaft versorgt die Bevölkerung mit Lebensmitteln, führt aber auch noch andere gesellschaftliche Aufgaben aus. Dafür können Fördermittel beantragt werden (an Auflagen gekoppelt) - etwa 40% des Gesamtbudgets der EU stehen zur Verfügung. Und das aus gutem Grund: Ohne die Landwirtschaft können Themen wie Umwelt- und Klimaschutz nicht angegangen werden. Die Unterstützung der Landwirtschaft zur Erzeugung von sicheren und günstigen Lebensmitteln kommt letztendlich Allen zu Gute.
Das Dressing ist der Star eines jeden Salates. Es ist superleicht und schnell selbst zuzubereiten, deshalb ist es schade, wenn man auf Fertigdressings zurückgreift. Yvonne zeigt euch ein paar Tricks, um unterschiedliche Salatsaucen für jeden Anlass aus wenigen Zutaten zu machen. Sie schmecken immer ein wenig anders, man bekommt also verschiedene Variationen aus einem Grundrezept.
Auf dem Familienbetrieb von Familie Schmitt in Bardenbach im Saarland gehen die 150 Kühe morgens nach dem Melken auf die Weide und abends wieder zurück in den Stall. Dafür müssen sie eine vielbefahrene Straße überqueren. Das birgt auch einige Gefahren für Mensch und Tier, wenn die Autofahrer ungeduldig werden und sich Lücken in der Kuhherde suchen, um schnell weiterfahren zu können. Als die Straße damals neu gebaut wurde, hat die Gemeinde eine Fußgängerampel direkt am Hofausgang installiert, die nun die Kühe benutzen, um auf die Weide zu gelangen. Aber schaut selbst, wie Werner, Michael und Jessica die Kühe über die Straße treiben und erfahrt mehr darüber in diesem Video!
Nadja ist Landwirtin mit Leidenschaft. Auf dem elterlichen Milchviehbetrieb arbeitete sie von Klein auf mit und hat schnell feste Aufgaben übernommen. Sie studiert Agrarwissenschaften und besucht auch außerhalb des Studiums Fortbildungen, um ihr Wissen ständig zu erweitern. Heute nimmt sie uns mit auf die Weide und in den Stall zu den Kühen ihres Betriebes. Dort tummeln sich unterschiedliche Rassen, die sie uns zeigt und vorstellt: Welche Kühe sind besonders klein, welche clever und welche verschmust und liebevoll? Das und mehr erfahrt ihr hier im Video!
Milag-Leihgegenstände der Renner bei Besucherinnen und Besuchern!
Mit Kürbis kann man viele leckere, herbstliche Gerichte kochen! Dass der Hokaido viel mehr kann als nur Kürbissuppe zeigt uns heute Andrea mit einem einfachen Gericht aus dem Backofen. In Kombination mit Kartoffeln, Mettbällchen und Tomaten, verfeinert mit Sahne und Parmesan ist es ein leckeres Essen für die gesamte Familie!
Lehrkräfte bilden sich auf dem Hubertushof zum Thema Milchwirtschaft fort
Die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) lud am 11. Oktober 2023 in Zusammenarbeit mit dem Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz Lehrkräfte in das Milchlabor des Landeskontrollverbandes Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (LKV) und auf den Tannenhof der Familie Steinmetz nach Malborn ein. An diesem Fortbildungstag drehte sich alles um die Frage, wie sicher und tiergerecht Milch und Milchprodukte hergestellt werden.
Heutzutage achtet man bei der Zucht von Milchkühen nicht mehr ausschließlich darauf, dass sie möglichst viel Milch geben. Auch die Gesundheit der Tiere steht im Mittelpunkt, damit eine Kuh möglichst alt werden kann. Nadja erklärt hier, was die Beinstellung, die Beckenneigung und das Volumen einer Kuh mit ihrer Gesundheit zu tun haben. Lernt bei ihr, wieso z.B. X-Beine und ein ansteigendes Becken nicht vorteilhaft sind! Sie zeigt euch anschaulich auf der Weide an den Milchkühen des Milchviehbetriebes ihrer Familie wie genau Kühe heute aussehen.