Im vierten Teil der kleinen Videoreihe zu den Arbeiten auf Milchviehbetrieben im Laufe der Jahreszeiten erklärt Karoline wie der Herbst aussieht: Welche Arbeiten stehen an? Was muss beachtet werden? Ein drittes Mal wird Grassilage hergestellt, um die Milchkühe gut durch den Winter zu bekommen. Die Maisernte steht an - dabei ist die Pflanze in diesem Jahr klein geblieben, aber der Maiskolben war zum Glück stärkereich. Die Felder werden für die erneute Aussaat vorbereitet und Getreide wird gesät. Die Pflanzen fangen an zu wachsen bevor sie in eine Winterruhe gehen.
Kartoffeln und Käse passen hervorragend zusammen - das zeigt uns Karin heute wieder mit einem modernen Rezept eines Käsesalates, der hervorragend zu Silvester mitgenommen werden kann oder auch im Sommer zu einem Grillfest passt. Das Rezept kocht sie im Rahmen ihrer Tätigkeit als Kursleiterin der Landfrauen Rheinhessen. Das Thema lautete: "Gerichte im Wandel der Zeit".
Anfang November verlieh die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) 20 Preise an Milchkuhbetriebe für hervorragende Milchqualität im Jahr 2022. Die Milag hatte zuvor in Zusammenarbeit mit den Molkereien Arla Foods Deutschland GmbH und Hochwald Foods GmbH sowie dem Landeskontrollverband Rheinland-Pfalz-Saar e.V. die Kriterien zur Auszeichnung überarbeitet und erweitert.
Beim Videodreh geht nicht immer alles glatt: Man vergisst, was man alles sagen wollte, die Kameraeinstellung ist falsch, Sachen belieben nicht da, wo sie hinsollen. Beim Dreh mit Tieren ist es sogar noch komplizierter: Kühe sind neugierig und knabbern gerne mal Mensch und Ausrüstung an - oder verschwinden aus dem Bild, wenn man sie eigentlich gut gebrauchen könnte. Was 2023 alles so hinter den Kulissen des Videodrehs los war bei der Milag sehr ihr hier! Lacht mit uns und freut euch auf viele schöne neue Videos im neuen Jahr!
Karin lässt uns heute an einer Urlaubserinnerung teilnehmen: Mit dem überbackenen Schnitzel "Kaiser Franz Josef" bringt man ein außergewöhnliches Gericht auf den Teller. Das leckere Essen ist schnell und leicht zubereitet. Ein Sonntagsessen wie früher, aber ohne viel Aufwand! Wichtig ist, dass man festen Camembert verwendet und nicht gereiften, damit er auf dem Schnitzel bleibt und nicht zu sehr verläuft.
Yvonne zeigt euch heute eines ihrer liebsten Kuchenrezepte: Der Schokokuchen schmeckt saftig-süß, enthält aber weniger Zucker und dafür mehr Mineralstoffe als vergleichbare Kuchen. Die rote Bete schmeckt man am Ende nicht heraus, aber sie ist eine wichtige und wertvolle Zutat! Der Kuchen bleibt recht flach und ist eher eine Tarte. Für alle Gemüsemuffel eine gute Möglichkeit Gemüse einmal anders zu essen. Das ist vergleichbar mit unserem Zuchhini- oder Karottenkuchen!
Kathrin arbeitet beim Landeskontrollverband Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (LKV) und ist heute zu Besuch auf dem Rescheider Hof bei Manuela. Hier leben Kühe und Kälber zusammen im Stall, denn sie betreiben kuhgebundene Kälberaufzucht. Doch was ist das genau? Was muss beachtet werden? Welche Kuh wird Amme und wie werden die Kälber später von der Milch abgesetzt? Wieso haben sie sich für dieses System entschieden und worin sieht Manuela die Vorteile? Das und noch sehr viel mehr erfahrt ihr hier im Video!
In Teil 2 des Videos interviewt Kathrin vom Landeskontrollverband Rheinland-Pfalz-Saar Manuela vom Rescheider Hof in Oberwesel zu den Fragen wie sich die Kühe nach dem Absetzen der Kälber wieder in die Herde eingliedern. Außerdem erklärt Manuela wie der Stall aufgebaut sein muss, damit sich Kuh und Kalb wohl fühlen. Dazu haben sie z.B. vor einem halben Jahr einen Kälberschlupf am Anfang und am Ende der Stallkompartimente eingebaut. Manuela berichtet weiterhin über die regionale Vermarktung der männlichen Wagyu-Rinder. Aber seht und hört selbst!
Die Aufzucht von Kälbern ist streng geregelt. Trotzdem gibt es unterschiedliche Möglichkeiten z.B. die Unterbringung in Einzeliglus, Kälberboxen, Liegeboxen oder die Gruppenhaltung. Wie genau werden Kälber nach der Geburt und der Erstversorgung mit Biestmilch gehalten? Wo sind die Unterschiede und welche gesetzlichen Regelungen gibt es dazu? Lernt außerdem was die Tierschutznutztierverordnung alles regelt (von Platz zu Beleuchtung und klimatischen Bedingungen bis zu der Länge der Einzelhaltung) und für welche Tiere sie gilt. Außerdem erfahrt ihr hier welche Alternative es zum Kälberiglu gibt.
Kai ist im 3. Lehrjahr in der Ausbildung zum Koch. An der berufsbildenden Schule Vulkaneifel in Gerolstein hat er den Nachtisch zusammen mit seiner Mitschülerin Nathalie entworfen. Hier stellt er die einzelnen Schritte vor bis man das Kunstwerk fertig hat. Es sind viele Einzelschritte, aber das Ergebnis lohnt sich: Ein echter Hingucker!
Milag-Botschafterinnen und –Kursleiterinnen auf dem Lindenhof geschult
Karin präsentiert heute ein sommerliches Highlight: Das vegetarische Carpaccio sieht fantastisch aus und überzeugt auch Fleischesser! Mit einer ausbalancierten Süße und Säure durch das Dressing und die Pfirsische kommen die Aromen besonders gut zur Geltung. Wenn ihr euch und euren Lieben mal etwas Außergewöhnliches gönnen wollt, aber keine Lust auf viel Arbeit habt, dann ist diese Gericht genau richtig für euch.
Joghurt ist eines der beliebtesten Milchprodukte in Deutschland. 14 kg isst jeder Mensch durchschnittlich jedes Jahr. Dabei hat das Sauermilchprodukt schon einen langen Weg hinter sich. Die Entdeckung erfolgte eher zufällig vor mehreren tausend Jahren. Während in Indien und Persien der Joghurt schnell als Zutat in Speisen eingesetzt wurde, war er in der Türkei ein Heilmittel. Als in Bulgarien erkannt wurde, dass Milchsäurebakterien für die Verwandlung der Milch in Joghurt verantwortlich sind, wurde der erste Joghurt in Spanien als Arznei in Apotheken verkauft. Erst später kam er in die Supermärkte als Lebensmittel..
Ein schnelles Rezept für alle, die Eis lieben! Dabei enthält das Himbeereis wenig Zucker und Fett (für einen Nachtisch), dafür aber viele frische Früchte. Wer eine Eismaschine zuhause hat sollte das unbedingt ausprobieren, ohne wird es nicht so cremig und bildet Eiskristalle. Frisch zubereiten und gleich essen, denn so schmeckt es am Besten. Auch Kinder sind begeistert von dem Rezept! Mit frischen Himbeeren aus dem Garten ein doppelter Genuss :-)
Milch ist ein Lebensmittel mit langer Tradition. Seit ca. 12.000 Jahren halten Menschen Kühe, Schafe und Ziegen zur Milchproduktion. Während anfangs nur Käse und Sauermilchprodukte auf dem Speiseplan standen, setzte sich im Laufe der Evolution eine Genmutation durch, die es auch für Erwachsene ermöglichte Milch als Getränk zu konsumieren. Mit der Entdeckung von Louis Pasteur, dass Mikroorganismen für das Verderben von Lebensmittel verantwortlich sind, wurden Verfahren entwickelt, die das Lebensmittel länger haltbar und somit lagerbar machen.
Mangold ist ein Blattgemüse, das im Sommer bzw. Frühherbst Saison hat, und ähnlich wie Spinat verwendet wird. In dieser Kombination mit schnell-garenden Woknudeln und Cashewnüssen entfaltet das beliebte Gemüse seinen vollen Geschmack. Karin gart alles in Milch und Sahne und würzt mit Senf - fertig! Schnell, lecker und gut sättigend. Das Gericht ergänzt super den sommerlichen Speiseplan und ist nicht nur bei Vegetariern sehr beliebt. Statt Cashewnüssen passt auch geriebener Käse als Topping sehr gut.
Mit dem Beginn der Nutztierhaltung wurde auch irgendwann der Käse entdeckt. Käse ist weltweit beliebt - von den ca. 300 Grundsorten gibt es mehrere Tausend Variationen, die in mehreren Gegenden der Welt wohl auch parallel entstanden sind. Früher war es beliebte Handelsware, denn Käse war länger haltbar als Milch und gut zu transportieren. Manche Sorten wurden auch als Zahlungsmittel akzeptiert. In den bekannten Hochkulturen wurde die Herstellung perfektioniert. Qualitätskriterien setzten erstmals die Griechen der Antike ein. Auch heute noch ist Käse eines der beliebtesten Milchprodukte, das aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken ist!
In diesem Erklärvideo erfahrt ihr woher so manches Sprichwort rund um die Mutter seinen Ursprung hat. Butter ist Lebensmittel und Kulturgut in einem, wie man an dem Sprachgebrauch erkennen kann. Auch zur Geschichte von Butter erfahrt ihr Einiges: Wann wurde sie das erste Mal gezeichnet oder schriftlich erwähnt? Wann wurde aus dem Lebensmittel für Reiche eines für viele Menschen? Und womit hängt das zusammen? Wie wurde Butter in einigen älteren Kulturen gesehen? Das fettreichste Milchprodukt ist mit gutem Grund heute auch noch beliebt!
Die SaarLandFrauen aus Hemmersdorf zeigen heute, wie man kinderleicht Butter aus Sahne herstellt. Die lässt sich dann noch prima verfeinern zu leckeren Buttermischungen. Hier sind drei tolle sommerliche Buttermischungen, die perfekt zu Grillfleisch, Ofengemüse oder einfach so auf Baguette oder dunkles Körnerbrot passen.
Buttermischungen schmecken zu jeder Jahreszeit, weil man mit unterschiedlichen Zutaten die Butter verfeinern kann. Hier sind von den SaarLandFrauen aus Hemmersdorf zwei Buttermischungen, die sich eher für die kalte Jahreszeit eignen. Die Rotweinbutter eignet sich hervorragend als Vorspeise während die Salzkaramellbutter gut zu Waffeln passt. Die Butter als Grundlage für die Mischungen ist übrigens aus Sahne selbst hergestellt - wie das geht seht ihr am Ende des Videos! Übrigens: Schon im Sommer haben uns die SaarLandFrauen drei frische Buttermischungen zum grillen gezeigt! Schaut da gerne auch einmal herein.