Nudelsalat mit Blauschimmelkäse

200 g bunte Bandnudeln

80 g rote Paprikaschoten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL geh. Petersilie, 1 bis 2 EL Balsamico bianco,Salz, Pfeffer

2 bis 3 EL Öl, 150 g 20 % Speisequark, 2 EL Sahne

100 g Montagnolo fein würfeln

Rucola waschen

in Gemüsebrühe garen

würfeln

waschen, putzen und halbe Ringe schneiden

Marinade herstellen und die Nudeln mit derHälfte der Paprikawürfel untermischen.

verrühren und mit den restlichen Paprikawürfeln unter die Käsecreme geben.

Die Nudeln portionieren und mit der Käsecreme anrichten. Mit Rucola garnieren.