Ofengemüse mit Kräuterquark

5 Kartoffeln

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Knoblauch nach Geschmack

500 g Magerquark

1 EL Schmand

Kräuter nach Geschmack (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill)

Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Zucchini waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

schälen und in grobe Stücke schneiden.

nach Geschmack mit

würzen und Gemüse darin schwenken.

Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C für etwa 40 Minuten knusprig backen.
Je nach Saison kann man statt Zucchini auch Karotten, Auberginen, Kürbis, o.ä. verwenden.

Quark, Schmand und Kräuter miteinander verrühren.

Kräuterquark nach Geschmack würzen und zu dem heißen Gemüse servieren.