Pochierte Eier mit Avocadocreme

(4 Personen)

Zutaten Zubereitung
3 reife Avocados

100 ml Dickmilch, 200 ml Buttermilch, 2 TL Dill,4 TL Zitronensaft, Kräutersalz, Cayennepfeffer

1 EL Tomatenwürfel, 1 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe

1 l Wasser, 4 EL Kräuteressig, Salz

4 Eier

schälen, halbieren, entsteinen, in kleine Stücke schneiden

hinzufügen und pürieren

 

vorsichtig vermengen


zum Kochen bringen


nacheinander in eine Tasse aufschlagen, einzeln, vorsichtig in das heiße, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. 6 min darin ziehen lassen, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser halten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Avocadopüree auf Teller verteilen, glatt streichen, Tomatenwürfel darauf verteilen, die Eier aufsetzen mit Dill garnieren.