Lactose in der Ernährung

Die Lactose (Milchzucker) trägt zur Absorption von Calcium bei, so dass der hohe Calciumgehalt der Milch vom Körper gut verwertet werden kann. Ähnliches gilt für die Aufnahme von anderen Mineralbestandteilen wie Magnesium und Zink. Da die Lactose im Magen und in den oberen Dünndarmabschnitten nicht gespalten wird, dient sie in den folgenden Darmabschnitten den körpereigenen Bakterien als Nahrung. Infolge der beim Lactoseabbau gebildeten Milchsäure entsteht im Darm gleichzeitig ein saures Milieu, so dass unerwünschte Mikroorganismen unterdrückt und die erwünschten Bakterien (Lactobazillen, Bifidus-Flora) gefördert werden.
Für die Diabetesdiät ist von Bedeutung, dass Lactose nur etwa einen halb so hohen Blutglucoseanstieg wie Saccarose bewirkt.