Aus der indischen Küche: Vegetarisches Curry

Britta König ist Ernährungscoach, Vorsitzende der Landfrauen Mayen-Koblenz und zaubert hier für uns ein leckeres, vegetarisches Curry! Eine besondere Zutat ist die Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Das orientalisch anmutende Rezept ist einfach zuzubereiten - man braucht nur etwas Zeit, bis alles durchgekocht ist. Mehr Informationen zu Britta unter www.gesundschmecker.de.

Zutaten:

• ½ Bund glatte Petersilie oder frischer Koriander
• ½ Becher Saure Sahne
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 2 Kartoffeln mittlere Größe
• 1 – 2 Möhren
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• 70 g Tomatenmark
• Molke vom Dessert, die mit Wasser auf 500 ml aufgefüllt wird
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1 EL Kokosflocken
• etwas Schwarzkümmelöl
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz und Pfeffer

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