Hybridprodukte - das Beste aus zwei Welten?! Hier am Beispiel Rapsölbutter

Als Hybridprodukte bezeichnet man im Lebensmittelbereich eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln. Melina Ebert vom Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz und Yvonne Riede von der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. diskutieren Hybridprodukte am Beispiel der Rapsölbutter - wieso wird das gemacht? Was sind Vorteile der einzelnen Komponenten Butter und Rapsöl? Wie schneidet das Hybridprodukt im Vergleich zu Margarine ab?
Rapsölbutter bzw. eine Butter-Ölmischung kann man auch leicht selbst herstellen. Dazu einfach das Öl der Wahl mit Butter mischen (mit einem Püriergerät). Maximal 50% Öl nehmen, sonst wird es zu flüssig (am Besten das Öl erst nach und nach zur Butter geben, damit man selbst schauen kann, welche Mischung gut ist). Darauf achten, dass nicht jedes Öl für alle Zubereitungen geeignet ist. Eine Butter-Leinöl-Mischung kann man z.B. nicht erhitzen!

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