Ricotta selber machen? Ein Experiment!

Hiltrud startet das Experiment den italienischen Molkekäse selbst herzustellen sehr kritisch. Am Ende ist sie aber vom Ergebnis sehr begeistert! Der entstandene Ricotta sieht toll ist, hat eine schöne Konsistenz und schmeckt auch noch lecker! Allerdings musste sie während der Zubereitung einige Dinge abändern: Neben Molke setzt sie auch Milch ein (das ist nicht ganz klassisch für den Ricotta), um die Ausbeute zu erhöhen. Statt wie angekündigt 2 EL Zitronensaft nimmt sie am Ende 3 EL Zitronensaft und 3 EL Essig (deshalb steht oben in den Zutaten 6 EL Essig). Nach der Säurezugabe ruht der Bruch im Topf. Dann aber kann das Ergebnis mit einem gekauften Ricotta nicht nur mithalten, sondern übertrifft sogar viele Produkte!

Zutaten:
  • 2 l Labmolke
  • 400 ml Milch
  • etwas Salz
  • 6 EL Essig

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