Joghurtdip mit Auberginen und Petersilie: Eine deutsche Variation von Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ist ein klassischer orientalischer Dip mit gerösteter Aubergine und Tahini (Sesampaste). Yvonne zeigt euch eine Variation davon mit cremigen, säuerlichen Joghurt und viel Petersilie. Die Aubergine verschwindet am Ende optisch im Dip, die Röstaromen bleiben aber! Das ist ideal für alle, die Auberginen nur aufgrund der Konsistenz (feste Schale und weiches Inneres) nicht mögen!

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 300-500 g Joghurt nach griechischer Art
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

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