Butterschmalz im Erklärvideo: Herstellung, Gesundheit, Einsatz

Butterschmalz ist geklärte Butter und besteht zu über 99% aus reinem Fett. Dadurch ist der Rauchpunkt sehr hoch und es eignet sich hervorragend zum Braten und Fritieren. Auch in anderen Ländern wird Butterschmalz gerne verwendet: In Indien ist es z.B. als Ghee bekannt, in Frankreich als Nussbutter oder Beurre noisette. Die Herstellung, der Einsatz und vor allen Dingen die Philosophie dahinter unterscheiden sich minimal, aber die Ähnlichkeiten sind auch vorhanden. Butterschmalz enthält viele kurzkettige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine und ist aus diesem Grund ein gutes Fett.

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