Die Lebensmittelmatrix im Erklärvideo

Ein Lebensmittel enthält viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. So ist es nicht verwunderlich, dass diese sich gegenseitig in der Aufnahme beeinflussen. Häufig ist es so, dass ein gesundheitlicher Effekt verstärkt werden kann, wenn man die Lebensmittelauswahl mit berücksichtigt und Mahlzeiten geschickt zusammenstellt. Milch ist ein gutes Beispiel für einen funktionierenden Matrix-Effekt, denn z.B. das Milchfett verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, zeitgleich hat es aber keinen negativen Einfluss auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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