Käse zum Überbacken: Welche Sorten sind besonders geeignet?

Alles schmeckt besser mit Käse: Doch welche Sorten eignen sich besonders gut zum Überbacken von Gerichten? Käseexperte Ralf Treiber von Kulinarum gibt Auskunft darüber, auf was man besonders achten sollte. Welche Rolle spielt der Fettgehalt? Muss ich mich dabei auf Schnitt- oder Hartkäse beschränken oder kann ich auch anderen Käse wie z.B. Weichkäse oder Blauschimmel benutzen? Ralf gibt außerdem ein paar Tipps für leckere und außergewöhnliche Gerichte, in denen erhitzter Käse die Hauptrolle spielt.

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