Kürbisnudeln mit Salbeibutter: Eiweißreiche, schnelle Scherennudeln selbstgemacht

Entdecke eine gemütliche Herbstmahlzeit von Natalie: Eiweißreiche Kürbisnudeln mit cremiger Salbeibutter. Dieses Rezept verbindet den nussigen Kürbisgeschmack mit selbstgemachten Nudeln, die neben Kürbismus auch Quark enthalten und dadurch proteinreicher sind als reguläre Nudeln. Dazu eine schnelle, aromatischen Salbeibutter und etwas Parmesan und fertig ist ein leckeres und ausgewogenes Essen.

Zutaten für die Nudeln:

• 300 g Hokaido-Kürbis
• 450 g Dinkelmehl
• 1 EL Speisestärke
• 250 g Quark
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Zutaten für die Salbeibutter:

• 50 g Butter
• 8 Salbeiblätter
• Salz und Pfeffer
• Parmesan nach Bedarf

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