Heute wird es dekadent-lecker, wenn Yvonne zeigt, wie man das klassische Essen zur britischen Teezeit zubereitet. Clotted Cream ist thermisch behandelte Sahne mit einem sehr hohen Fettgehalt. Scones sind eine Art Milchbrötchen. Beides zusammen mit Erdbeermarmelade und einem schwarzem Tee sind Hochgenuss pur! Nicht für den Alltag geeignet, sondern etwas für besondere Anlässe.
Überall begegnen uns Milchalternativen: Doch was steckt dahinter? Melina Ebert vom Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz und Yvonne Riede von der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar unterhalten sich über Milch und Milchalternativen. Dabei kommen viele Themen auf den Tisch: Von Geschmack, Inhaltsstoffen und Preis zu Abholzung des Regenwaldes für den Sojaanbau und die Auswirkungen auf die Umwelt.
Melina Ebert vom Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz und Yvonne Riede von der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar besprechen den Kücheneinsatz von Milchalternativen im Vergleich zur Milch. Dazu haben sie Schokoladenpudding mit unterschiedlichen Grundlagen gekocht und zwei Testerinnen diese verkosten lassen. Seid gespannt, welcher Pudding am Besten abgeschnitten hat und welcher gar nicht ankam!
Seit Ende 2016 sieht die EU-Lebensmittelinformationsverordnung für verpackte Lebensmittel eine verpflichtende Nährwertkennzeichnung vor. Doch was muss genau drauf stehen? Welche Angaben sind freiwillig? Welche Lebensmittel sind ausgenommen von der Kennzeichnungspflicht? Diesen Fragen und noch mehr geht Yvonne Riede (Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar) nach. Am Beispiel einiger Nährwerttabellen auf Milchprodukten erläutert sie die wichtigsten Eckpunkte. Nährwertbezogene Angaben und NutriScore werden auch kurz aufgegriffen und erklärt.
Milch ohne Gentechnik, GVO-freie Milch - jeder hat diese Begriffe schon einmal gehört und fast alle kennen das passende Siegel dazu. Doch welchen Richtlinien und Standards müssen die Milchprodukte, die dieses Logo tragen, genügen? Wie wird das kontrolliert? Das alles und noch viel mehr erfahrt ihr in diesem Erklärvideo.
Was ist der Unterschied zwischen Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum? Welche Angabe steht auf welchen Lebensmitteln? Wie erfolgen die Angaben? Auf was muss man als Verbraucher achten? Sind Lebensmittel nach Ablauf des Datums noch essbar? Diese Fragen und noch viel mehr beantwortet euch Yvonne in diesem Video.
Martin, stellvertretender Laborleiter im Milchlabor des Landeskontrollverbandes Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (LKV), und Camilla, Probenehmerin des LKVs im Saarland, zeigen in diesem Video, wie Proben für die Milchleistungsprüfung genommen und wie diese weiterverarbeitet werden. Außerdem erfahrt ihr, weshalb die Milchleistungsprüfung (MLP) wichtig für die Milcherzeuger ist.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, wie lange Produkte in geschlossener Packung und bei korrekter Lagerung und Kühlung mindestens haltbar sind. Doch wie sieht es aus, wenn die Packung geöffnet wurde? Wie lange Milch, Butter, Käse und Co. angebrochen haltbar sind und wie ihr erkennt, ob sie schlecht geworden sind, erfahrt ihr hier.
Camilla arbeitet als Probenehmerin beim Landeskontrollverband Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (LKV). Sie lebt mit ihrer Familie auf einem Milcherzeugerbetrieb im Saarland, den ihr Mann und ihr Sohn gemeinsam leiten. Heute zeigt sie uns, wie man Proben für die Milchleistungsprüfung am Melkroboter nimmt.
Camembert und Brie - zwei Käsesorten, die sich ähneln und doch nicht ganz gleich sind. Was sind die Unterschiede? Wie die geschichtlichen Hintergründe? Was sind die Besonderheiten von deutschem und französischem Weißschimmelkäsen?
Massentierhaltung - ein Begriff der nicht definiert ist und trotzdem überall verwendet wird, wenn es um Nutztierhaltung geht. In diesem Video haben wir Meinungen und Statements zur Massentierhaltung gesammelt.
Hiltrud ist Käseliebhaberin durch und durch - und hat über die Jahre ein großes Wissen angesammelt, dass sie gerne weitergibt. In diesem Video dreht sich alles um den Geschmack von Weichkäsesorten mit Weißschimmel. Camembert und Brie stehen hier im Mittelpunkt: Welcher Käsetyp sollte welchen Käse wählen, um damit glücklich zu werden? Pia und Yvonne machen unter der fachkundigen Anleitung von Hiltrud den Test.
2021 hat die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. zum Malwettbewerb an rheinland-pfälzischen und saarländischen Schulen aufgerufen. Mit dem Motto „Milch multikulti“ haben wir es den Schülerinnen und Schülern nicht leicht gemacht! Viele haben sich trotzdem der Herausforderung gestellt und die Arbeit hat sich gelohnt: Hier sind die vier Gewinnerbilder (drei aus Rheinland-Pfalz und eins aus dem Saarland).
Saucen binden kann mitunter eine Herausforderung sein. Weil es manchmal zur Klümpchenbildung kommt, greifen viele zu einem Fertigprodukt. Das muss nicht sein! Mit diesem einfachen Rezept gelingt jede Sauce:20 g Butter mit 20 g Mehl mischen - bindet 400 ml Flüssigkeit.
Was verbirgt sich hinter den Begriffen A1- und A2- Milch? Welche Kühe geben welche Milch? Wie setzten sich die Milchen zusammen? Lernt mehr über die sogenannte "Wohlfühlmilch" in diesem Erklärvideo!
Xenia arbeitet an der Landwirtschaftskammer Bad Kreuznach zum Thema Berufsbildung und führt das Interview heute mit Anna, die ihre Ausbildung zur Hauswirtschafterin abgeschlossen hat und gerade ihre Weiterbildung zur Hauswirtschaftsmeisterin absolviert. Die Beiden geben uns einen Einblick in den Beruf auf dem Ausbildungsbetrieb von Anna, dem Weinhotel "Sandwiese" in Worms.
Pie ist ein Gericht aus dem englischsprachigen Raum und beschreibt etwas, das mit einer Teigdecke gegart wurde. Dieser Pie, den Yvonne euch heute zeigt, ähnelt unserem Auflauf und ist zusammen mit einem bunten Salat ein tolles, vegetarisches Mittagessen.
Wann gibt eine Kuh Milch? Welche Unterschiede gibt es bei den Rassen? Und wie kann ich das mit der Fütterung beeinflussen? Anna ist auf einem Milchviehbetrieb im Saarland aufgewachsen, hilft dort immer noch neben ihrem Studium (Maschinenbau und Agrarwissenschaften) mit und möchte den Betrieb irgendwann übernehmen. In diesem Video gibt sie fachkundig Antworten auf wichtige Fragen rund um die Milch!
Hüttenkäse, Cottage Cheese, körniger Frischkäse - was ist das eigentlich? Wie wird es hergestellt? Wofür kann ich ihn benutzen? Diesen Fragen und noch viel mehr geht Yvonne in diesem Video nach.
Hier kommt der neueste Milchclip der Gemeinschaft der Milchwirtschaftlichen Landesorganisationen zum Internationalen Tag der Milch! Was ist euer Lieblingsmilchprodukt? Macht mit beim Gewinnspiel unter www.milchwirtschaft.comund gewinnt tolle Preise!
