Aioli

(Milch, Creme fraiche)

Zutaten

  • 100 ml zimmerwarme H-Milch
  • ½ TL Salz
  • 2-6 Knoblauchzehen
  • 200 – 250 ml Öl
  • Optional: Kräuter, Essig, Senf, Zitronensaft, Creme fraiche…

Zubereitung

Milch mit Salz und zerdrückten Knoblauch mixen (Pürierstab). Langsam nach und nach Öl zugeben. Erst tröpfchenweise bis eine Emulsion entstanden ist, dann etwas schneller. Solange mit dem Pürierstab mixen bis das Ganze eine sämige Konsistenz hat.

Nach Belieben mit den optionalen Zutaten verfeinern. Schmeckt sehr gut als Dip oder zu gegrilltem.