Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Zutaten

• 1,2 kg Kartoffeln
• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 150 g Metzgerschinken
• 150 g geriebener Käse (mind. 45% F.i.Tr.)
• 60 g Butter
• 4 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 500 ml Blumenkohlwasser
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und kochen oder dämpfen (ca. 20 Minuten). Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Damit der Blumenkohl Farbe und Geschmack erhält, empfiehlt es sich 1 TL Salz und Butter sowie etwas Zitrone in das Kochwasser zu geben. Beim Abgießen einen Teil des Kochwassers auffangen. Schinken in Würfel schneiden.

Für die helle Sauce die Butter in einen Topf geben und komlett schmelzen und heiß werden lassen. Dann das Mehl dazugeben und gut rühren bis sich Klümpchen und ein Belag am Boden bilden. Mit kalter Flüssigkeit (Milch und Blumenkohlwasser aufgießen und direkt gut umrühren! Wenn man heiße Flüssigkeit nimmt bilden sich Klumpen. 5 Minuten unter rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und unten in eine gefettete Auflaufform geben. Blumenkohl und Schinken darüber verteilen. Die helle Sauce darüber geben. Mit einem Löffel ein paar "Löcher" hereinmachen, damit die Sauce sich gut im kompletten Auflauf verteilt. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 175°C Umluft oder 200°C Ober-Unterhitze ca. 40-50 Minuten im Backofen überbacken lassen.