Bohnen-Mett-Eintopf

Zutaten

• 1-2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 500 g Schweinemett
• 1 Glas grüne Brechbohnen
• 150 g Kirschtomaten
• 250 ml Schlagsahne
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (425 g) geschälte, ganze Tomaten
• 4 EL Ketchup
• 3 EL Tomatenmark
• Thymian, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Mett in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig salzen, denn das Mett ist schon recht würzig.

Die Kirschtomaten halbieren, die Bohnen abtropfen lassen. Beides kurz mit anbraten und dann die Mischung in eine Auflaufform geben.

In der gleichen Pfanne Sahne, Gemüsebrühe, Thymian, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und Ketchup verrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Paprikapulver und (wer möchte) Tabasco abschmecken.

Soße über die Bohnen-Mett-Mischung in die Auflaufform geben. und etwas miteinander mischen. Bei 170°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt Baguette, Kartoffeln, Kroketten oder Reis.