Broccoli - Salat

(4 Portionen, Joghurt, Schmand)

Zutaten

  • 2 kleine Äpfel
  • 2 hartgekochte Eier
  • 150 g Karotten
  • Zitronensaft
  • 50 g Gemüsemais (Dose)

Zutaten Marinade

  • 150 g Joghurt
  • 4 EL Schmand
  • Zitronensaft oder Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Den Broccoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser bissfest blanchieren. Die Äpfel waschen, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden, Eier würfeln und den Gemüsemais abtropfen lassen. Alles miteinander vermischen.

Aus Joghurt, Schmand, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie eine Marinade herstellen, über den Salat geben, vorsichtig mischen und etwas durchziehen lassen.