Buttermilch Mousse mit karamellisierten Beeren

(6 Personen)

Zutaten                               Zubereitung                                                                                               

Mousse
500 ml Buttermilch
200 g weiße Schokolade
4 Blatt weiße Gelatine
60 g Zucker


250 g Schlagsahne
Karamellisierte Beeren
1 EL brauner Zucker
Saft 1 Zitrone
200 g TK-Beeren                     


etwa 1/3 davon mit
vorsichtig erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. 
nach Anweisung in der Buttermilch-Schokoladenmasse auflösen.
mit der restlichen, kalten Buttermilch verrühren. Mit der warmen Masse temperieren und mischen. Für ca. 2 h kalt stehen (bis ein Messerstich sichtbar bleibt).
steif schlagen und unter die halb-gelierte Masse heben. Erneut kalt stellen.

in einer Pfanne karamellisieren und mit
ablöschen.
zugeben und aufkochen.

© Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz e.V. zurück   hoch   drucken
Riegelgrube 15-17 • 55543 Bad Kreuznach
Tel. 0671 - 88 60 250 • Fax 0671 - 88 60 255 • E-Mail: info@milag.net Datenschutz • Impressum