Buttermilchsuppe Okroschka

Zutaten

• 500 ml Reine Buttermilch
• 2 hart gekochte Eier
• 2 gekochte Kartoffeln
• 5 Radieschen
• 1/2 Gurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• Saft einer ausgepressten Zitrone
• Kräuter nach Wahl, z.B. Dill
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Dann beides schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse waschen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und klein hacken.

Die Buttermilch in eine Schüssel geben. Kartoffel-, Eier- und Gemüsewürfel sowie klein gehackte Kräuter unter die Buttermilchb heben. Zitrone auspressen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps: Wer möchte kann ein wenig Fleischwurst in Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Das Gemüse kann auch ausgetauscht werden: Kohlrabi doer Rettich statt Radieschen oder Gurke passen ebenfalls gut. Dazu passt ein Stück dunkles Brot.

Die Suppe schmeckt insbesondere im Sommer sehr erfrischend.