Cheesecake im Glas oder als Mini-Törtchen

Zutaten für den Boden

• 100 g Butterkekse
• 1 Vanillezucker
• 80 g Butter

Zutaten für die Creme

• 250 g Quark
• 200 ml Schlagsahne
• 60 g Zucker
• 1 Limette
• 2 Blatt weiße Gelatine

Zutaten für die Garnitur

• Obst der Saison

Zubereitung

Für den Boden die Butterkekse klein hacken und mit dem Vanillezucker mischen. Die Butter schmelzen lassen und unter die Kekskrümel mischen. Diese dann auf die Gläschen aufteilen.

Für die Creme die Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne aufschlagen. Den Quark mit dem Zucker mischen und die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Limettenschale abreiben und in einen Topf geben. Den Saft auspressen und ebenfalls in den Topf geben. Nun Limettensaft und -abrieb langsam erwärmen. Die weiche Gelatine auspressen und im Limettensaft auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen! Deshalb sofort den Topf vom Herd nehmen sobald die Gelatine hiunzugegeben wurde. Damit keine Klümpchen entstehen nun die Massen angleichen, d.h., etwas von der Quark-Sahne-Mischung unter die Gelatine heben. Dann die gesamte Geltine vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Nun die Creme über die Keksmischung in die Gläschen verteilen. Kalt stellen für ca. 2 Stunden.

Das Obst waschen, ggf. entkernen und schneiden. Als Garnitur über die Creme geben.

Mit der doppelten Menge an Zutaten kann daraus auch eine Torte gezaubert werden.