Eiscreme

Die Einteilung der verschiedenen Eissorten ist gesetzlich geregelt. Hiernach gilt:

• Cremeeis, Eiercremeeis: mindestens 50 % Milch und auf einen Liter Milch mindestens 270 g Vollei oder 90 g Eigelb. Es enthält kein zusätzliches Wasser
• Eiscreme: mindestens 10 % Milchfett
• Fruchteis: Fruchtanteil mindestens 20 %, bei Zitrusfrüchten mindestens 10 %
• Fruchteiscreme: mindestens 8 % Milchfett und deutlich wahrnehmbarer Fruchtgeschmack
• (Frucht)-Sorbet: Fruchtanteil mindestens 25 %, bei Zitrusfrüchten 15 %. Milch oder Milchbestandteile werden nicht verwendet
• Milcheis: mindestens 70 % Milch
• Rahmeis, Sahneeis, Fürst-Pückler-Eis: mindestens 18 % Milchfett
• Wassereis: weniger als 3% Fett, mindestens 12% Trockenmasseanteil aus geschmackgebenden und/oder süßenden Zutaten