Rosa gefüllte Eier

(Frischkäse)

Zutaten

6 Eier
0,5 l rote Bete Saft
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
Petersilie zum garnieren

Zubereitung

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und im rote Bete Saft für mindestens 1 Stunde einlegen. Dann die Eier aus dem Sud nehmen. Den Saft kann man danach noch für eine Suppe oder für rosa Pfannkuchen verwenden.

Die Eier hälfteln und das Eigelb in eine Schüssel geben und mit Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Füllung mit einem Spritzbeutel in die Eihälften geben. Mit Petersilie garnieren.