Gemüsewaffeln mit Joghurtdip

Zutaten für die Waffeln

• 250 g kernige Multikornflocken
• 1 TL Salz
• ½ l Milch
• 1 Zwiebel –33 gewürfelt
• 150 g Zucchini –33 geraspelt
• 150 g Karotten –33 geraspelt
• ½ Bund Petersilie –33 fein gehackt
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Pfeffer

Zutaten für den Dip

• Joghurt
• Gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Waffelteig die Milch erhitzen. Multikornflocken mit dem Salz vermischen, der heißen Milch übergießen und ½ Std. ziehen lassen. Zwiebel, geraspeltes Gemüse, Petersilie, Eier, Mehl und Backpulver zugeben und vermischen. Mit Pfeffer würzen. Den Waffelteig in einem Waffeleisen ausbacken.

Für den Joghurtdip alle Zutaten mischen und mit den Gemüsewaffeln anrichten.