Schnelles Joghurtbrot

(Joghurt)

Zutaten

240 ml Wasser
10 g frische Hefe
350 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
100 g Joghurt
2 TL Salz
1 TL Honig
2 EL weißer Balsamico-Essig

Zubereitung

Hefe in lauwarmen Wasse auflösen lassen. Nicht kochen sonst geht die Hefe kaputt. Dann alle Zutaten miteinander mischen und für ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten (am Besten in der Küchenmaschine). Eine Schüssel ausmehlen und den Teig hier hereingeben. Es ist ein klebriger, feuchter Teig. Mehl auf den Teig geben. Abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Dann noch einmal auf einer bemehlten Fläche per Hand kneten. Dazu den Teig immer nach innen unterschlagen, ca. 10 mal. So wird der Teig fester. Zu einem runden Brot formen und in eine mit Öl eingeriebene und bemehlte, hitzebeständige Form geben. Oben einschneiden und Mehl auf das Brot geben. Der Backofen wird nicht vorgeheizt. Das Brot wird auf unterster Stufe zugedeckt für 50-60 Minuten Ober-Unterhitze bei 240°C gebacken. Wenn es nach 50 Minuten noch zu hell ist, dann den Decker abnehmen und fertig backen.