Käsespätzle mit Birnen-Zwiebelschmelz

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 4 EL Wasser
• 200 g Reibekäse

Zutaten für das Topping

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Birnen
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

Mehl, Eier und Wasser zu einem Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen. In reichlich Salzwasser portionsweise drücken oder schaben, kurz aufkochen lassen bis die Spätzle oben schwimmen. Dann herausholen und in eine Auflaufform geben. Käse zwischen die einzelnen Lagen streuen.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, rote Zwiebeln und Birnen in Würfel. Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
Rapsöl in die Pfanne geben und darin das Obst und die Zwiebeln bissfest andünsten. Mandeln untermischen und die Masse auf die Spätzle geben.