Karamellkeks-Cheesecake

Zutaten für den Boden

• 250 g Karamellkekse
• 100 g Butter

Zutaten für die Creme

• 500 g Quark
• 500 g Frischkäse
• 180 g Karamellkekscreme
• 3 P. Sahnesteif

Zutaten für den Spiegel

• 280 g Karamellkekscreme

Zubereitung

Für den Boden die Karamellkekse zerkleinern (entweder in einem Beutel zerschlagen oder in einer Küchenmaschine). Die Butter dazugeben und gut miteinander mischen. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen. Den Teigboden in die Form geben und fest drücken. Kalt stellen.

Für die Creme alle Zutaten (Quark, Frischkäse, 180 g Karamellkekscreme und 3 Päckchen Sahnesteif) gut miteinander mischen. Dann auf den Teigboden geben und glatt streichen.

Für den Spiegel die 280 g Karamellkekscreme schmelzen lassen (entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Dann über die Creme gießen. Die Springform etwas hin und her schwenken, damit sich der Spiegel gut verteilt.

Der Kuchen muss nicht gebacken werden! Er kommt nun für einige Stunden, am Besten über Nacht, in den Kühlschrank bevor er angeschnitten werden kann.