Kartoffelwrap mit Hühnchenfüllung

Zutaten für den Wrap

• 5-7 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 150 g geriebener Käse
• etwas Öl

Zutaten für die Füllung

• 2 Hähnchenbrust
• Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, Knoblauchgewürz, Salz
• etwas Öl
• 300 g Saure Sahne
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Limettensaft
• 1 Zwiebel
• 1/2 Gurke
• 8 Kirschtomaten
• etwas Rucola

Zubereitung

Für den Wrap in die gewaschenen Kartoffeln in dünne Schneiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses dünn mit etwas Öl bestreichen, damit der Wrap sich später besser löst. Die Kartoffelscheiben auf das Backblech legen, sodass jeweils fast die Hälfte des Bleches mit Kartoffeln belegt sind. Dazwischen eine kleine Lücke lassen (so hat man am Ende zwei Wraps). Die Kartoffelscheiben sollten leicht überlappend gelegt werden. Dann die zwei Wraps mit Käse bestreuen. Er klebt die Wraps zusammen - die Kartoffeln sollten also komplett damit bedeckt sein! Nun für 15-20 Minuten bei ca. 180°C Umluft in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit stellen wir die Füllung her: Die Gewürze auf die Hähnchenbrust geben und diese gut durchbraten. Dann mit der Gabel das Fleisch zerkleinern, sodass kleine Fäden entstehen. Das Fleisch mit 250 g Saurer Sahne, Schnittlauch und etwas Limettensaft vermischen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Gurke, Kirschtomaten, Rucola putzen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wenn die Kartoffeln gar sind nehmen wir die Wraps aus dem Ofen und legen je einen mit der Käseseite unten auf einen Teller. Auf eine Seite schmieren wir etwas Saure Sahne und belegen ihn mit Hühnchensalat und den restlichen Zutaten. Nun klappen wir ihn zu.