Mediterrane Mini-Pizza

Zutaten für den Teig

• 500 g Mehl
• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 125 ml Öl
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 P. Trockenhefe
• 1 TL Salz

Zutaten für die Tomatensoße

• 1/2 Tube konzentriertes Tomatenmark
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Knoblauchpaste oder 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Wasser

Zutaten für den Belag

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 große Zwiebel
• Öl zum anbraten
• Salz, Pfeffer
• 150 g geriebener Käse
• Knoblauchöl oder Olivenöl zum beträufeln

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Alle anderen Teigzutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.

Für die Tomatensoße das Tomatenmark mit den Gewürzen und dem Wasser mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Beiseitestellen.

Für den Belag Aubergine, Zucchini und Zwiebel in Stücke schneiden und in etwas Öl bissfest anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Nun können die Mini-Pizzen geformt werden. Dazu den aufgegangenen Teig in Stücke von 60-100 g teilen. Daraus mit der Hand Mini-Pizzen formen. Der Teig ist durch den Joghurt und die Milch ganz weich und gut formbar. Die Mini-Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Oliven- oder Knoblauchöl beträufeln und die Tomatensoße darauf verstreichen. Erst den Käse, dann den Gemüsebelag darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist.