Möhrensuppe "Schweizer Art"

1 große Zwiebel, 25 g Butter

1 kg Möhren, 300 g Kartoffeln

1 l Gemüse- oder Fleischbrühe

Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker

1 Eigelb, 100 ml Sahne

Schnittlauchröllchen                      

feinwürfeln und andünsten

schälen und alles in dünne Scheiben bzw. Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kräftig durchdünsten                                
auffüllen und etwa 35 Minuten zugedeckt köcheln lassen, pürieren

abschmecken

verquirlen und unter die Suppe rühren

bestreuen und servieren.