Carpaccio aus Bete mit Pfirsich-Mozzarella-Salat

Zutaten:

• 2 Bete
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Himbeeressig
• 4 EL Orangensaft
• Salz, Pfeffer
• 400 g Mozzarella (eine Rolle)
• 3 Pfirsiche
• Salz, Pfeffer
• 2 Beteblätter

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