Dreierlei vom Spargel: Gekocht mit Nussbutter oder Sauce Hollandaise und aus dem Ofen mit Parmesan

Pro Person rechnet man 300 - 500 g Spargel. Alle anderen Zutaten sind für 4 Portionen.

Zutaten für die Sauce Hollandaise:

  • 100 ml Weißwein oder Wasser mit einem Spritzer Essig
  • 4 weiße Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Schalotte
  • 3 Eigelb
  • 200 g Butter
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • Salz, Cayennepfeffer

Zutaten für den Spargel aus dem Backofen:

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 125 g Butter
  • 100 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für die Nussbutter:

  • aus 250 g Butter werden ca. 200 g Nussbutter (Reste der Nussbutter halten sich gut 1 Monat oder länger!)

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