Milch, Joghurt und mehr in der Kitaverpflegung –

15 Mitarbeiter*innen an Kitas in Zweibrücken geschult

Die Ansprüche an die Verpflegung an Kitas werden immer höher: Unter hohem Zeitdruck kochen engagierte Frauen frische und leckere Mahlzeiten, erstellen Speisepläne auf denen die Allergene ausgezeichnet sind und berechnen die eingesetzten Lebensmittelmengen aufgrund der unterschiedlichen Essgewohnheiten der Kinder und Erzieher*innen. Dabei berücksichtigen sie aktuelle Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und sind offen für neue Rezeptideen.
Am Nachmittag des 08. Mai 2019 schulten Annette Conrad (Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Westpfalz), Hiltrud Schappert und Yvonne Riede (beide Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz e.V.) 3 Mitarbeiter und 12 Mitarbeiterinnen, die in den Kitaküchen in und um Zweibrücken arbeiten, zum Thema Milch. Annette Conrad erläuterte den Einsatz von Milch und Milchprodukten laut DGE-Qualitätsstandards. Im Anschluss erarbeiteten die Teilnehmerinnen einen 5-Tage-Speiseplan unter besonderer Berücksichtigung des Einsatzes von Milch und Milchprodukten. Hiltrud Schappert stellte Rezepte mit Milch, Quark, Joghurt und Käse vor, die direkt verkostet werden durften. Yvonne Riede erläuterte zum Abschluss die Allergenkennzeichnung, die seit 2014 auch an Kitas Pflicht ist, am Beispiel der Milcheiweißallergie und der Laktoseintoleranz. Nach 3,5 Stunden verließen die interessierten Teilnehmer*innen mit vielen neuen Ideen die Veranstaltungen.

 

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