Konsummilch

Konsummilch ist eine wärmebehandelte Milch, wobei nach Art der Wärmebehandlung unterschieden wird in:

  • pasteurisierte Milch (traditionelle Frischmilch),
  • hocherhitzte Milch (ESL-Milch, länger frische Milch),
  • ultrahocherhitzte Milch (H-Milch),
  • Sterilmilch.

Weiterhin wird nach dem Fettgehalt unterschieden in:

  • Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt, in der Regel mindestens 3,8 % Fett,
  • Vollmilch mit eingestelltem Fettgehalt auf mindestens 3,5 % Fett,
  • fettarme oder teilentrahmte Milch mit mindestens 1,5 % und höchstens 1,8 % Fett,
  • entrahmte Milch mit 0,3 % Fett.
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