Konsummilch

Konsummilch ist eine wärmebehandelte Milch, wobei nach Art der Wärmebehandlung unterschieden wird in:

• pasteurisierte Milch (traditionelle Frischmilch),
• hocherhitzte Milch (ESL-Milch, länger frische Milch),
• ultrahocherhitzte Milch (H-Milch),
• Sterilmilch.

Weiterhin wird nach dem Fettgehalt unterschieden in:

• Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt, in der Regel mindestens 3,8 % Fett,
• Vollmilch mit eingestelltem Fettgehalt auf mindestens 3,5 % Fett,
• fettarme oder teilentrahmte Milch mit mindestens 1,5 % und höchstens 1,8 % Fett,
• entrahmte Milch mit 0,3 % Fett.