Kathrin arbeitet beim Landeskontrollverband Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (LKV) im Bereich Gesundheitsmonitoring Rind. Heute erklärt sie uns, was die Unterschiede zwischen einem Paarhufer und einem Unpaarhufer sind. Der Aufbau einer menschlichen Hand wirkt erst einmal ganz anders als der Huf einer Kuh, aber sie haben mehr gemeinsam als auf den ersten Blick ersichtlich ist. Außerdem macht sie deutlich wie wichtig die Klauengesundheit für die Tiere ist. Als Zehenspitzengänger liegt viel Gewicht auf der Klaue des Rindes, weshalb sie regelmäßig gepflegt werden muss.
Teil 2 der Serie: Kartoffeln und Käse. Diese beiden Lebensmittel mögen sich - und das schmeckt man! Karin zeigt heute ein außergewöhnliches Rezept, das aus der Resteküche kommt. Das sieht man dem Endprodukt aber nicht an! Die Kartoffelpralinen lassen sich warm oder kalt essen und sind eine Bereicherung auf jedem Buffet. Dazu ein Klecks "Buntes" - hier in Form von Feldsalat-Pesto.
Dr. Theresa Scheu ist Tierärztin an der Lehr- und Versuchsanstalt Hofgut Neumühle in Münchweiler an der Alsenz (Donnersberg). Sie zeigt uns heute, wie man feststellen kann, ob eine Kuh trächtig ist. Dabei begleiten wir sie, wie sie die Gebärmutter abtastet und einen Ultraschall macht. Auch andere Tricks zeigt sie uns, die sie im Studium der Tiermedizin gelernt hat. Sie erzählt uns außerdem spannende Fakten darüber, wie die Schwangerschaft bei Kühen abläuft. Auf den Höfen wird darauf geachtet, dass die Kuh vor, während und nach der Trächtigkeit gut versorgt wird.
Es gibt Lebensmittel, die sehr gut miteinander harmonieren und deshalb häufig in der Küche kombiniert werden. Dazu gehören Kartoffeln und Käse. In diesem ersten Teil der Miniserie kocht Karin eine vegetarische Hauptmahlzeit: Gefüllte Käsekartoffeln mit winterlichem Wirsingsalat. Natürlich können die gefüllten Kartoffeln auch im Sommer auf den Grill gelegt werden - mit einem bunten Salat wird das auch hier der Hit für alle, die auf Fleisch verzichten, oder als Beilage für eine Bratwurst. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!
- ein Erklärvideo zu Frühstück und Zwischenmahlzeiten
Klara trägt seit dem 05. November 2022 die Krone der 2. Milchkönigin Rheinland-Pfalz-Saar. Heute haben wir sie im Hunsrück, am Fuße des Erbeskopfes, auf dem Milchviehbetrieb ihrer Familie besucht. Während wir über den Betrieb laufen, beantwortet sie uns 73 Fragen rund um Kühe, Milchprodukte, ihr Leben und ihre Ehrenämter. So haben wir alle die Möglichkeit sie ein wenig besser kennen zu lernen. Voraussichtlich trägt die 19-Jährige die Krone für 2 Jahre - das Abenteuer Milchkönigin hat also gerade erst für sie begonnen!
Milchprodukte sind wertvoll - viel zu schade, um im Müll zu landen! Da ist sich Hauswirtschaftsleiterin Hiltrud Schappert von der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) sicher. Deshalb zeigt sie hier, dass Milchprodukte nicht weggeowrfen werden müssen, wenn ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, und was man aus einzelnen Resten noch alles zaubern kann.
Ein ereignisreiches Jahr neigt sich dem Ende zu. Es hatte Höhen und Tiefen, war aber alles in allem ein erfolgreiches. Die Mitarbeitenden der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) bedanken sich bei allen, die dazu beigetragen haben! Wir wünschen euch ein schönes, besinnliches Weihnachtsfest und einen guten Start ins Jahr 2023! Wir freuen uns auf tolle gemeinsame Projekte im nächsten Jahr (und in hoffentlich vielen folgenden...).Wir haben zwischen den Jahren geschlossen und sind ab Anfang Januar wieder für Sie da.
Die 19-Jährige Klara aus Deuselbach wurde am Samstag, dem 05. November 2022, im Vereinshaus Fraulautern in Saarlouis von einer 12-köpfigen Jury zur 2. Milchkönigin Rheinland-Pfalz-Saar gewählt! In diesem Video haben wir in Fotos ihren Weg zur Krone zusammengestellt: Von einem Fotoshooting mit ihrer Schwester vor der Bewerbung über Vorbereitungen zur Wahl und den eigentlichen Wahlnachmittag bis zur Krönung. Natürlich wurde Klara auch fachlich geprüft - das findet jedoch immer unter Ausschluss der Öffentlichkeit statt, deshalb gibt es davon keine Fotos :-) Die Fotos mit den Kühen sind von Geli Scholtes, die der Wahl von Heinrich Schulte. Herzlichen Dank!
Laut einer neueren Studie schließen können Kühe Freundschaften schließen. Das haben Forscher aus den USA und Chile kürzlich im Rahmen ihrer Studien zum Sozialveralten von Kühen herausgefunden. Insbesondere durch das Durchführen der sozialen Körperpflege gelingt es den Tieren Beziehungen aufzubauen. Das gegenseitige Putzen mit der Zunge wird auch Allogrooming genannt. Erfahrt in diesem Erklärvideo mehr davon und auch über die Hierarchien in der Herde. Weitere Einzelheiten zur Studie sind unter folgendem Link einsehbar:https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fvets.2020.00535/full
Zwei Klassen der Berufsbildende Schule 1 Technik Kaiserslautern beim Milchhof Soonwald
Meike Jaschok vom Bornwiesenhof in Hußweiler betreibt eine Käsewerkstatt im "Haus am Schwollbach". Dort erklärt sie Laien und Fachleuten, wie Käse hergestellt wird. In diesem Video erfahren wir, wie aus flüssiger Milch fester Käse wird. Mit wenigen Zutaten erhält man viele unterschiedliche Käsesorten. Dabei spielen Bakterien und Lab eine Hauptrolle, um Zucker und Eiweiß so umzubauen, dass die Milch fest wird. Aber wie genau reagieren die einzelnen Milchbestandteile bei Zugabe von Bakterien oder Lab? Welche Inhaltsstoffe der Milch sind wichtig bei der Käseherstellung? Diese Fragen beantwortet Meike Jaschok ( Hauswirtschaftsmeisterin, Mutter von fünf Kindern, Hofkäserin, Molkereimeisterin, Referentin beim Verband für handwerklichen Milchverarbeitung e.V.) in diesem ersten Video.
Karin zeigt heute eine Stollenvariation, die schnell selbstgemacht ist und von dem üblichen Rezept mit Zitronat und Orangeat abweicht. Es ist ideal für alle, die Schokolade lieben! Durch das backen im Glas hat man den ganzen Winter über kleine Portionen - ein großer Stollen trocknet doch manchmal aus, die Gefahr ist hier gebannt. In den Gläsern lässt sich das Gebäck auch sehr schön lagern. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Wochen. Selbstverständlich kann man auch andere Stollenrezepte im Glas backen oder andere Gläser benutzen. Auch das zeigt Karin uns.
Meike Jaschok vom Bornwiesenhof in Hußweiler betreibt eine Käsewerkstatt im "Haus am Schwollbach". Dort erklärt sie Laien und Fachleuten, wie Käse hergestellt wird. Hiltrud Schappert ist Käseliebhaberin und hält Vorträge bei interessierten Gruppen in Rheinland-Pfalz und dem Saarland für die Milag (Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V.). Besonders beliebt sind ihre Ausführungen zu Käseplatten. In diesem Video zeigt Meike Jaschok uns und Hiltrud Schappert, wie ein Käse auch zuhause hergestellt werden kann. Mit dem Einsatz von Kulturen und Lab, Wärme und etwas Zeit, ist es möglich aus flüssiger Milch einen leckeren Käse zu machen.Käsekurse können gebucht werden unter: https://kaesefinessen.de/.
Nussecken schmecken das ganze Jahr über und kommen in dieser regionalen Variante mit Walnüssen immer gut an. Ilse backt sie etwas größer für Geburtstage und Feiern und kleiner als Weihnachtsgebäck. Hier zeigt sie euch Schritt für Schritt wie die Nussecken zubereitet werden und auf was geachtet werden muss. Eine Besonderheit: Sie benutzt kein Ei, da ihre Tochter Ei-Allergikerin ist. Das Rezept reicht für ein Blech.
Um einen haltbaren Käse herzustellen, benötigt man Lab. Doch was ist das eigentlich? Wie wirkt es? Welche Arten Lab gibt es? Wo liegen die Unterschiede? Und wie kann man es kaufen und einsetzen? Meike Jaschok vom Bornwiesenhof in Hußweiler betreibt eine Käsewerkstatt im "Haus am Schwollbach". Dort erklärt sie Laien und Fachleuten, wie Käse hergestellt wird. Hier beantwortet sie Fragen rund um Lab, das Enzym aus dem Kälbermagen. Hiltrud Schappert ist Käseliebhaberin und hält Vorträge bei interessierten Gruppen in Rheinland-Pfalz und dem Saarland für die Milag (Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V.). Besonders beliebt sind ihre Ausführungen zu Käseplatten. Dabei hat sie festgestellt, dass die Menschen großes Interesse daran haben, wie Käse hergestellt wird und was es mit dem Lab auf sich hat. Hier gibt sie einige der gängigsten Fragen an die Expertin weiter.
Yvonne zeigt euch heute, wie man einen Likör aus Sahne und Schokolade selbst herstellt. Man braucht nur ein paar Zutaten, ganz wenig Zeit, keine Küchenkenntnisse und bekommt dafür am Ende einen selbstgemachten Sahnelikör, der lecker schmeckt und viel Eindruck schindet, wenn man ihn irgendwohin mitbringt. Der Alkohol konserviert die Sahne, allerdings sollte der Likör im Kühlschrank aufbewahrt werden und nach 1-2 Wochen getrunken sein.
Ilse zeigt euch heute ein Rezept aus ihrer Heimat. In Bayern heißt es Obazda, in Franken Gerupfter. Eine deftige Käsespezialität, die entweder cremig gerührt ist (Bayern) oder mit der Gabel zerteilt wird (Franken). So oder so: Es gehört zu einer deftigen Brotzeit einfach mit dazu! Insbesondere zu Brezeln oder Salzstangen passt es hervorragend. Die Zubereitung ist leicht und geht schnell.
Yvonne zeigt euch heute, wie man einen Brotaufstrich mit ganz wenigen Zutaten selbst herstellen kann. Dieser hier ist besonders geeignet, wenn man sich lange konzentrieren muss. Durch die guten, regionalen Zutaten kommt eine Mischung zustande, die den Körper lange fit und den Geist wach hält. Natürlich kann man den Frischkäse auch mit anderen Zutaten mischen - ganz nach dem eigenen Geschmack. Wichtig ist, dass man echten Doppelrahmfrischkäse verwendet und nur mit der Hand rührt, damit es nicht flüssig wird.
Milchprodukte sind beliebte und wertvolle Grundnahrungsmittel. Doch darüber hinaus werden sie noch für andere Dinge benutzt: Als Milchkosmetik, in Arzneimitteln, als Plastik, in Kleidung und als Futtermittel. Hättet ihr es gewusst? Welche Inhaltsstoffe der Milch rbaucht man dazu und wie werden die Dinge hergestellt? Das erfahrt ihr hier in diesem kleinen Erklärvideo. Fallen euch noch andere Verwendungsmöglichkeiten ein? Oder habt ihr selbst schon Erfahrungen mit den hier vorgestellten Dingen gemacht? Dann schreibt uns gerne in die Kommentare!
