Resteverwertung von Milchprodukten und Käse: Tipps, Tricks und Rezepte
Milchprodukte sind wertvoll - viel zu schade, um im Müll zu landen! Da ist sich Hauswirtschaftsleiterin Hiltrud Schappert von der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) sicher. Deshalb zeigt sie hier, dass Milchprodukte nicht weggeowrfen werden müssen, wenn ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, und was man aus einzelnen Resten noch alles zaubern kann.
Zutaten "Grüne Sauce mal anders":- Reste von Sauermilchprodukten und Frischkäse (z.B.: Naturjoghurt, Saure Sahne, Creme fraiche, Creme fraiche mit Käutern, Frischkäse)
- viele bunte Kräuter (aus dem Garten, vom Wochenmarkt oder tiefgekühlt aus dem Supermarkt)
- Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln
- Essiggurken
- etwas Essiggurkensaft
- Salz, Pfeffer
Zutaten "Nudelsalat":
- 200 g Käsereste (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
- 200 g Gemüse (z.B. Möhren, Erbsen, Paprika, Tomaten)
- 150 g Nudelreste (z.B. Gabelspagetti, Mini – Rigatoni)
- 4 EL Sahneprodukte (z.B. Sahne, Creme fraiche, Schmand)
- 2 EL Essig
- 2 EL ÖL
- Salz, Pfeffer
- gehackte Kräuter
Zutaten "Käsecreme":
- 200 g cremiger Weichkäse (z.B. Brie, Camembert)
- 60 g Naturjoghurt
- 60 g Butter, weich
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Bund Petersilie - gehackt
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 2 TL Apfelessig
- Pfeffer