Der Hingucker auf jedem Fest: Carpaccio aus Bete mit Pfirsisch-Mozzarella-Salat
Karin präsentiert heute ein sommerliches Highlight: Das vegetarische Carpaccio sieht fantastisch aus und überzeugt auch Fleischesser! Mit einer ausbalancierten Süße und Säure durch das Dressing und die Pfirsische kommen die Aromen besonders gut zur Geltung. Wenn ihr euch und euren Lieben mal etwas Außergewöhnliches gönnen wollt, aber keine Lust auf viel Arbeit habt, dann ist diese Gericht genau richtig für euch.
Zutaten:
- 2 Bete
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Himbeeressig
- 4 EL Orangensaft
- Salz, Pfeffer
- 400 g Mozzarella (eine Rolle)
- 3 Pfirsiche
- Salz, Pfeffer
- 2 Blätter der Bete