Delikater Käsesalat mit Joghurt-Feigensenf-Dressing

Kartoffeln und Käse passen hervorragend zusammen - das zeigt uns Karin heute wieder mit einem modernen Rezept eines Käsesalates, der hervorragend zu Silvester mitgenommen werden kann oder auch im Sommer zu einem Grillfest passt. Das Rezept kocht sie im Rahmen ihrer Tätigkeit als Kursleiterin der Landfrauen Rheinhessen. Das Thema lautete: "Gerichte im Wandel der Zeit".

Zutaten:

• 1 Becher Naturjoghurt (150 g)
• 1 EL Feigensenf
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Edamer
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Karotte

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