Schneeflöckchenkuchen für alle Vanille-Kokosfans

Simone teilt heute ein Rezept für ihren Liebelingskuchen aus der Kindheit mit uns. Er heißt zwar Schneeflöckchenkuchen, aber durch Vanillepudding und Kokos schmeckt er auch im Sommer hervorragend! Der Name kommt durch die Kokosflocken, die am Ende auf den Kuchen gestreut werden. Dadurch sieht er aus wie mit Schneeflöckchen bedeckt.

Zutaten für den Tortenboden:

• 100g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 160 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3-5 EL Milch
• abgeriebene Zitronenschale (wer mag)

Zutaten für die Creme:

• 1,5 P. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 200 g Butter
• 250 g Puderzucker (geht auch mit weniger)
• 250 g Quark
• 150 g Kokosflocken

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