Linksdrehende oder rechtdrehende Milchsäure: Welche ist gesünder?

Milchsäure spielt eine entscheidende Rolle für die Entstehung von Sauermilchprodukten. Ohne sie gäbe es Joghurt, Dickmilch und Co überhaupt nicht! Bei der Herstellung von Sauermilchprodukten bauen Milchsäurebakterien den Milchzucker Laktose u.a. zu Milchsäure ab.

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