Spargelzeit ist auch immer Butterzeit, denn beides harmoniert fantastisch miteinander. Deshalb stellt euch Hiltrud drei unterschiedliche Variationen mit Spargel und Butter vor - mal klassisch mit Sauce Hollandaise, mal mediterran aus dem Backofen mit Kräutern und Parmesan, mal aus der feinen Sterneküche mit Nussbutter. Es lohnt sich mit diesen Rezepten Abwechslung in der kurze Spargelsaison zu bringen! Spargel wird auch die Königin der Gemüsesorten genannt - weshalb das so ist und wie gesund Spargel wirklich ist, erfahrt ihr auch hier.
Yvonne stellt euch heute einen Nachtisch aus dem osmanischen Reich vor: Der Mandelpudding besteht aus ganz wenigen Zutaten und schmeckt lecker nach Marzipan! Mit ein paar Farbtupfern obendrauf ist er auch schick anzusehen und wir bestimmt der Hit auf jeder Desserttafel. Er ist kinderleicht selbstgemacht - schneller ist auch der Pudding aus der Tüte nicht fertig!
Die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (kurz: Milag) feiert am 03. Juni 2024 ihr 75-jähriges Bestehen! Viel ist passiert in den vergangenen Jahrzehnten, aber eines ist gleich geblieben: Bei der Milag stehen Milch und Milchprodukte in all ihren Facetten immer im Mittelpunkt. Erfahrt in diesem Video wie und weshalb die Milag gegründet wurde, was sich über die Jahre hinweg geändert hat und wie sich die Arbeit heute zusammensetzt.
Caroline zeigt euch heute wie ihr leckere, saftige Brownies mit knusprigen Kokosstreuseln schnell und einfach zuhause zaubern könnt. Es ist ein einfaches Rezept, aber dadurch, dass Zartbitterschokolade und Butter geschmolzen werden ist es doch auch fein und etwas außergewöhnlich.
Karoline aus dem Saarland hat im vergangenen Jahr Jahreszeitenvideos zusammengestellt und ausführlich erklärt, welche Arbeiten wann auf einem Milchkuhbetrieb anfallen: Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter sind ganz unterschiedlich, nur tägliche Arbeiten wie füttern und melken werden natürlich das ganze Jahr über gemacht. Die hat sie im Wintervideo erklärt, weil da das Leben auf dem Betrieb insgesamt etwas ruhiger wird. Auch hier findet ihr das am Ende des Videos. In diesem Video sind alle Arbeiten in den verschiedenen Jahreszeiten noch einmal kurz zusammengefasst.
Karin backt heute einen besonderen Osterkranz für uns: Mit Frischkäse und Pistazien gefüllt, geflochten und nach dem Backen mit einer Glasur bestrichen, die ihn schön glänzen lässt, ist dieses Hefegebäck nicht nur lecker, sondern sieht auch so aus! Es gelingt leicht und ist recht schnell gemacht. Außerdem lässt er sich schnell vorbereiten, sodass man an Ostern weniger Arbeit hat.
Laut einer Landwirtschaftszählung von 2020 sind rund ein Drittel aller Arbeitskräfte in der deutschen Landwirtschaft weiblich, jedoch zum großen Teil als Saisonarbeitskräfte. Nur etwa 11% sind Betriebsleiterinnen. Warum Frauen in der Landwirtschaft wichtig sind, weshalb sie sich aktiv für die Landwirtschaft entscheiden und was sie daran so lieben, erzählen euch Klara, Kathrin, Lucie, Lea, Vera, Camilla, Lea und Jessica in diesem Video. Sie alle sehen ihre Zukunft in der Milchwirtschaft und übernehmen Verantwortung in ihrem Beruf!
Simone teilt heute ein Rezept für ihren Liebelingskuchen aus der Kindheit mit uns. Er heißt zwar Schneeflöckchenkuchen, aber durch Vanillepudding und Kokos schmeckt er auch im Sommer hervorragend! Der Name kommt durch die Kokosflocken, die am Ende auf den Kuchen gestreut werden. Dadurch sieht er aus wie mit Schneeflöckchen bedeckt.
Auf dem Hubertushof sind Schulkinder herzlich Willkommen, um mehr über die Milchproduktion und das Leben der Milchkühe zu erfahren. Dabei hat Laura ein Konzept entwickelt, mit dem sich die Kinder selbstständig an verschiedenen Stationen die Lerninhalte erarbeiten. Sie ergänzt am Ende nur noch. Welche Stationen sie wo aufbaut und was sich die Kinder dort selbst beibringen können, erklärt sie im Video. Wenn alles gut läuft, dürfen alle am Ende noch einmal ins Melkkarussell, um dort per Hand zu probieren eine Kuh zu melken.
In diesem Video dreht sich alles um das außergewöhnliche Sauermilchprodukt. "Das Getränk der Hundertjährigen" kommt ursprünglich aus dem Kaukasus und wurde mit Stutenmilch hergestellt. Heutzutage hat er auch Einzug in unsere Supermärkte gehalten, aber wird nicht mehr traditionell hergestellt. Was sind die Unterschiede, weshalb enthält traditioneller Kefir Alkohol und wie kann ich ihn selbst zuhause herstellen? Das sind Fragen, denen Yvonne in diesem Video nachgeht. Schaut zu, wie Kefir entsteht und erfahrt, ob er wirklich so gesund ist, wie sein Ruf!
Quarkkeulchen sind in der Pfanne ausgebratene, flach-gedrückte Klöße, die als Hauptgericht oder zur Nachspeise gegessen werden können. Auch kalt schmecken sie lecker! Deshalb sind sie auch der ideale Wegbegleiter auf Ausflügen. Suse kennt sie aus ihrer Kindheit in Sachsen und teilt heute ihr einfaches und schnelles Rezept mit uns.
Am 09. November 2024 gibt Milchkönigin Klara ihre Krone an eine Nachfolgerin weiter. Dafür sucht die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (Milag) noch Kandidatinnen. Doch wer kann sich bewerben? Wer hätte Spaß an dem Amt und was macht eine Milchkönigin überhaupt? Das alles erfahrt ihr hier in diesem Erklärvideo. Mehr Informationen dazu findet ihr unter www.milag.net. Oder ihr schreibt uns eine E-Mail oder ruft einfach an! Wir freuen uns auf eure zahlreichen Bewerbungen!
Marina erklärt heute was die Unterschiede sind zwischen Fett in der Trockenmasse und Fett absolut am Beispiel von Quark. Anschaulich zeigt sie was der Begriff Fett in der Trockenmasse wirklich bedeutet - was ist die Trockenmasse beim Quark und wie viel davon ist der Fettanteil? Anschließend erklärt sie, wie hoch der absolute Fettgehalt im Quark wirklich ist. Ihr werdet überrascht sein, wie große der Unterschied ist! Aber schaut selbst und entscheidet dann vielleicht beim nächsten Einkauf nochmal anders zu welchem Quark ihr greift.
Im fünften Teil der kleinen Videoreihe zu den Arbeiten auf Milchviehbetrieben im Laufe der Jahreszeiten erklärt Karoline wie der Winter aussieht: Welche Arbeiten stehen an? Was muss beachtet werden? Im Winter wird es ruhiger auf den Betrieben. Die täglichen Arbeiten wie das Füttern und Melken der Kühe finden selbstverständlich immer noch statt, aber darüber hinaus bleibt auch Zeit für Dinge, die das Jahr über liegen geblieben sind. So finden Reparaturarbeiten größtenteils im Winter statt, die Heckenränder werden zurück geschnitten und Zäune ausgebessert.
Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche gehören alle drei zur Gruppe der gesäuerten Sahneprodukte. Die Herstellungsweise ist recht ähnlich, aber trotzdem bestehen Unterschiede. Insbesondere der Fettgehalt reicht von 10 bis über 30%. Das beeinflusst auch die Verwendbarkeit in der Küche. Je höher der Fettgehalt, umso hitzestabiler ist das Produkt. Deshalb nimmt man Saure Sahne eher für die kalte Küche, während Creme fraiche auch für das Verfeinern von Saucen geeignet ist. Doch erfahrt mehr über die Unterschiede und den Einsatz dieser Sauermilchprodukte!
Seit einigen Jahren erobert das isländische Milchprodukt Skyr auch die heimischen Supermarktregale. Was in Island schon seit Jahrhunderten mit auf den Speiseplan gehört, wird hier in Deutschland erst neu entdeckt. Skyr ist ein magerer Frischkäse, wird aber häufig mit Joghurt verglichen, weil er ebenfalls in kleinen Bechern verkauft und gelöffelt wird. Auch mit Quark wird er in einem Satz gesagt, weil er proteinreich und fettarm ist. Doch Skyr ist eigentlich eine Kategorie für sich - schaut selbst in diesem Erklärvideo!
Kirsten liebt es neue Rezepte auszuprobieren und nach ihrem Geschmack umzuändern. Heute zeigt sie euch wie man ganz einfach und schnell einen vegetarischen Burger zaubert - sogar mit selbstgemachten Maisbrötchen und einer Guacamole, die durch die Zugabe von Naturjoghurt besonders cremig wird. Die Farben sind traumhaft, der Geschmack himmlisch!
Ingeborg und Donatha zeigen uns heute eine neue Interpretation des hessischen Klassikers Handkäs`mit Musik. Mit einer frischen Joghurtsauce wird der Harzer Käse ganz schnell zu einer sommerlich-frischen Mahlzeit, zu der ein dunkles Brot und ein kühles Bier oder ein Glas Wein hervorragend passen. Der Harzer Käse ist ein fettarmer Sauermilchkäse mit hohem Eiweißgehalt und eignet sich deshalb auch in der Sportlerernährung hervorragend.
Kochkäse ist eine besondere Art des Schmelzkäses und eine hessische Spezialität. Er lässt sich wunderbar zuhause selbst herstellen und lange lagern. Als Brotaufstrich, zu Kartoffeln als Dip oder als Topping von Schnitzel ist er sehr beliebt. Yvonne zeigt euch hier in diesem Video Schritt für Schritt wie er zuhause kinderleicht gelingt!
Hiltrud zeigt euch heute, wie man schnell und einfach aus regionalen Zutaten ein hochwertiges, gesundes und leckeres Mittagessen zubereitet. Blumenkohl ist zwar momentan teuer, aber in dieser Kombination macht er viele Menschen satt! Außerdem eignet sich das Rezept auch als Resteessen: Mit Kartoffeln vom Vortag, übriggebliebenem Käse, Wurst und Gemüse muss man nur noch die helle Sauce dazu machen, in eine Auflaufform schichten - fertig!