Karin zeigt uns heute aus ihrer Landfrauenküche in Rheinhessen ein Lieblingskuchenrezept ihrer Familie. Der Käsekuchen mit Baiser lässt sich ganzjährig mit Früchten der Saison herstellen: Von Rhabarber über Himbeeren, Johannisbeeren bis zu Äpfeln ist alles möglich. Heute backt sie ihn mit Brombeeren aus dem eigenen Garten.
Im Sommer isst man gerne etwas Leichtes und Erfrischendes. Deshalb zeigt uns Karin heute wie ihr eine schnelle Tomatensuppe kochen könnt. Damit ihr trotzdem satt werdet kommen in die Suppe noch selbstgemachte Käsenocken. Ein Rezept mit vielen saisonalen, regionalen Zutaten aus dem Garten, dass der ganzen Familie schmeckt!
Milag-Mitarbeiterin Hiltrud Schappert verabschiedet sich in den Ruhestand
Caroline backt heute wieder mit leckeren Milchprodukten! Für die Mohntarte muss erst ein Mürbeteig hergestellt werden, der leicht gelingt. Während er ruht kann die Füllung gemacht werden, so sprt man Zeit. Wer keine Kirschen mag kann auch Aprikosen nehmen - sie harmonieren auch sehr gut mit dem Mohn. Das Obst gibt dem Kuchen noch einen frischen Charakter, kann aber auch ganz weggelassen werden.
Bei der Milchwirtschaftlichen Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (kurz: Milag) dreht sich alles rund um die Milch in Rheinland-Pfalz und dem Saarland. Doch was genau sind die Aufgaben? Welche Projekte sind vielleicht auch für euch interessant und mit welchen Fragen könnt ihr euch an die Milchexpertinnen wenden? Erfahrt mehr darüber in diesem Erklärvideo!
Hier geht es zum Rezept!
Monika kocht mit Leidenschaft für die komplette Großfamilie oder gerne auch mal ehrenamtlich für 80-100 Seniorinnen und Senioren. Heute stellt sie uns einen Klassiker, der bei allen immer gut ankommt. Die Spätzle sind schnell und einfach frisch zubereitet und werden in einer Käse-Specksauce geschwenkt und mit selbstgemachten Röstzwiebeln und Schnittlauchröllchen garniert. Dazu ein grüner Salat aus dem eigenen Garten: Fertig ist das Mittagessen!
Mascarpone kann vielfältig in der Küche eingesetzt werden: In Süßspeisen, in Saucen, als Nudelfüllung oder in Backwaren. Am bekanntesten und auch am beliebtesten ist er als Grundlage der Creme beim Dessert Tiramisu. Ist die Packung einmal angebrochen sollte sie schnell verbraucht werden und bis dahin gut verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. Erfahrt mehr über die Herstellung, die Einsatzmöglichkeiten und die Inhaltsstoffe in diesem Erklärvideo und schreibt uns gerne euer Lieblinsgrezept mit Mascarpone!
Fortbildung „Multikulti in der Kitaverpflegung“ Schwerpunkt Milch und Milchprodukte
Karoline nimmt uns heute mit auf eine Wiese im Saarland. Dort zeigt sie uns wichtige Kräuter, die bei der Herstellung von Grundfutter für Milchkühe besonders erwünscht sind. Danach erklärt sie uns anschaulich, wie auf dem Wingertsweiherhof die Grassilage produziert wird und worauf man achten muss, damit sich kein Schimmel o.ä. bildet. Außerdem zeigt sie uns im Stall am Futtertisch der Kühe, welchen Müll man im Futter finden kann, was tödlich für die Tiere enden kann! Deshalb ihr eindringlicher Apell: Müll immer wieder mit nachhause nehmen und nicht in der Natur zurücklassen!
Ricotta ist ein Frischkäse, der ursprünglich aus Italien stammt. Dort wird er meist aus Schafsmilch hergestellt. Mittlerweile ist er auch bei uns zu finden - allerdings wird er in Deutschland aus Kuhmilch produziert. Das besondere an Ricotta: Er ist ein Molkenkäse! Die Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Erhitzt man diese erneut mit Säure flocken die verbleibenden Eiweiße aus und man erhält diesen Frischkäse. Meist mischt man die Molke zuvor mit Milch oder Sahne, um ein besseres Ergebnis zu bekommen.
Natalie aus dem Saarland backt heute leckere, deftige Hefeschnecken für uns. Die Riesenpizzaschnecken eignen sich als Hauptgericht - warm oder kalt, ganz egal: Sie sind immer lecker!
Dennis zeigt uns heute die neu installierte Kuhdusche im Milchkuhstall. Er erklärt uns, weshalb die Kuhdusche gerade im Sommer bei heißen Temperaturen wichtig ist.
Vier Kandidatinnen stellen sich der Wahl zur 3. Milchkönigin Rheinland-Pfalz-Saar
Auf den milchwirtschaftlichen Betrieben gibt es mittlerweile viele technische Innovationen, die das Leben der Landwirtsfamilien erleichtern und gleichzeitig die Gesundheit der Kühe verbessern.
Natalie kocht uns heute ein schnelles Rezept, das sich gut dafür eignet, wenn man Gäste erwartet: Es lässt sich leicht vorbereiten, schmeckt aber nach hoher Küche (und sieht auch so aus). Nichts für die schlanke Linie, aber es lohnt sich nachzukochen und zu genießen!
Vitamin D soll gegen Erkältungen wirken, die Knochen stabil halten und sogar Depressionen heilen. Was genau ist dran an diesen Aussagen? Melina Ebert vom Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz gibt uns heute wertvolle Informationen zu Vitamin D. Das so genannte Sonnenvitamin hat eine Sonderstellung unter den Vitaminen, da wir es mit Hilfe unserer Haut selbst herstellen können. Doch was genau bedeutet das? Spielt die Ernährung überhaupt eine Rolle? Wie kommt ein Mangel zustande und wie erkennt man ihn? Sollten wir alle supplementieren? Erfahrt mehr in diesem Video!
- Ein Tag ganz im Zeichen der Milchwirtschaft in Rheinland-Pfalz
