Ofengemüse mit Kräuterquark

(2 Portionen, Quark, Schmand)

Zutaten

  • 5 Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Quark (20% Fett i.Tr.)
  • 1 EL Schmand
  • Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in etwa 3 cm große gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini waschen und in etwas dickere halbe Scheiben schneiden, Möhre schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180 °C Umluft ca. 40 Min. backen.

Kräuter fein schneiden und mit Quark, Schmand und Gewürzen vermischen. Ofengemüse mit Quark anrichten.