Herzhafte Mini-Oliven-Muffins

(Käse, Joghurt)

Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
2 TL Backpulver
250 g Naturjoghurt
75 ml neutrales Öl
300 g Käse nach Wahl
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Kräuter
je 1 EL schwarze und grüne Oliven

Zubereitung

Die Oliven in kleine Stücke schneiden.

Joghurt und Eier mit einem Handrührgerät miteinander verquirlen. Öl hinzugeben und weiter rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl und das Backpulver zugeben. Käse untermischen. Gewürze und Oliven nach Geschmack ebenfalls zugeben und untermischen.

Muffinform mit etwas Öl einreiben und den Teig einfüllen. Die Muffins werden bei 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen gebacken.

Der Teig reicht für 2 Formen und kann mit unterschiedlichen Geschmackszutaten verfeinert werden. Statt Oliven passen auch unterschiedliche Gemüsesorten oder Wurst.